Em minhas andanças pela web descobri umas receitas bárbaras pra gente fazer rapidinho e servir no lanche da tarde do mesmo dia!

Esta é de um bolo de limão delicioso, que eu fiz em meia horinha, e veio do site Glam4you, da lindalinda Nati Vozza.

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Para o bolo:

250 g de açúcar;
250 g de farinha de trigo;
5 ovos;
1/2 colher de chá de fermento químico.

Preparo

Coloque todos os ingredientes na batedeira, com exeção do fermento e bata por cerca de 20 minutos em velocidade média. Acrescente o fermento no fim. Antes de colocar na forma. Não tenha medo, tem que bater bastante mesmo, o volume vai duplicar e esse tempo serve pra tirar o gosto forte de ovos da massa. Coloque em uma forma untada de 20 cm funda. A minha tem fundo removível se a sua não tiver coloque no fundo um pedaço de papel manteiga, funciona da mesma forma. Asse em forno a 180º por cerca de 40 minutos se for a gás e se for elétrico pode assar a 160º. Cada forno leva um tempo diferente, fique de olho e espete um palito pra saber se está pronto.

Para o recheio e cobertura:
400 g de açúcar de confeiteiro
200 g de cream cheese (eu usei o light e deu super certo)
150 g de manteiga em temperatura ambiente (se estiver gelada derreta no microondas e espere esfriar)
2 limões tahiti ou 1 limão siciliano grande

Preparo
Em uma vasilha peneire o açúcar. Não deixe de peneirar pra não formar grumos no açúcar que depois não saem. Experiência própria pois já aconteceu comigo. Coloque a manteiga e bata com um mixer até ficar branco e bem cremoso. Coloque as raspas do limão e o suco e bata mais um pouco, mas não muito pra não amanteigar. Coloque na geladeira pra gelar por pelo menos 1 hora antes de usar, o bolo também deve estar gelado.

Montagem
Corte o bolo ao meio duas vezes, pra dar duas camadas de recheio, e cubra com mais recheio. Sem segredos. Com uma colher de sopa em movimentos de curva fazendo um S com a colher, que é pra espalhar o recheio por cima.

Amêndoas
Finalize em cima com amêndoas laminadas torradas no forno.