Nesta semana, a cooperativa Consul traz o sommelier Flávio Sad para três eventos ligados ao vinho. O moço estudou na Universidade Caxias do Sul, onde se graduou na bebida, sua harmonização com comidas e sobre serviços. Entusiasmado, não se furta o prazer de difundir seus conhecimentos junto a apreciadores e a quem deseja ingressar nesse fascinante mundo.

O primeiro evento é um curso sobre vinhos exclusivo para cooperados, a ser realizado no dia 29 de junho, às 19h30, na Sala de Treinamento do Hipermercado Consul. As vagas são limitadas e as inscrições estão abertas pelo telefone 3824-5219, de 8h às 18h. O valor da inscrição é um pacote de fralda geriátrica comprada na Consul.

No dia seguinte acontece o segundo evento, uma degustação orientada de vinhos para os cooperados e seus familiares. Flávio, pessoalmente, orientará as pessoas, oferecendo uma seleção de bons vinhos para que cada um deguste e passe a apreciá-los ainda mais. Será também na Sala de Treinamento do Hiperconsul, às 19h30.

Já no dia primeiro de julho, a partir das 17h30, o sommelier estará junto às gôndolas de vinho do Hipermercado orientando os clientes em suas compras, dando mais dicas de harmonização de vinhos e comida.

No mundo dos vinhos há personagens que trabalham e apreciam, estudam ou produzem a bebida. Entre eles, os mais conhecidos são o enófilo, o enólogo e o sommelier.

Enólogo é o profissional responsável por todas as decisões sobre a produção do vinho, desde a análise do solo até a melhor técnica para a colheita das uvas. Também participa de todo o processo pós-colheita, definindo as técnicas de vinificação e o momento de colocar o vinho no mercado. Algumas vezes, atua como vendedor e assume a parte de marketing do produto. Este especialista normalmente é formando em Agronomia com especialização na área, pois existem poucas faculdades no Brasil que oferecem o bacharelado em Enologia. A Universidade Federal do Pampa, em Dom Pedrito, no Rio Grande do Sul, é uma delas. Oferece aos estudantes disciplinas de base que incluem botânica, microbiologia e climatologia, e disciplinas práticas como vinificação, marketing de vinhos e análise sensorial.

Enófilos somos todos nós que gostamos da bebida, que fazemos anotações sobre os vinhos que tomamos ou que frequentamos confrarias e encontros, mas que não temos responsabilidade alguma sobre sua elaboração. Para ser enófilo não é preciso curso profissionalizante, basta gostar e apreciar um bom vinho.

Já o sommelier tem o conhecimento sobre vinhos, cervejas e outras bebidas. Este especialista trabalha em restaurantes, bares e lojas do setor, sendo normalmente responsável por tudo que envolva as bebidas, desde compra e recebimento das mercadorias até a elaboração da carta. A profissão surgiu antes do século XVII, na França. Era o responsável por transportar o fermentado e tinha a obrigação de provar o seu conteúdo antes que fosse servido, para comprovar que a bebida não havia sido envenenada. Tempos depois, a função servia para garantir que o produto era de boa qualidade.

No entanto, para ser considerado um sommelier é preciso mais do que paixão pelo néctar do deus Baco da mitologia romana. São necessárias formação e muito estudo. Esse profissional precisa estar sempre se atualizando sobre as novidades do mercado. Para isso, há cursos profissionalizantes na área da gastronomia.

Pesquisa feita no site http://www.sobrevinho.net.